Jauhot vs leipäjauhot

Jauhot ovat epäilemättä yleisimmin käytetty ainesosa kulinaarimaailmassa. Sen monipuolisuus on johtanut siihen, että siitä on tullut peruselintarvike monissa maissa ympäri maailmaa. Juuri tästä syystä maailmassa on monia erilaisia ​​jauhoja, jotka on tarkoitettu erilaisiin tarkoituksiin, ja on erittäin helppo erehtyä yhdestä jauhotyypistä toiseen. Jauhot ja leipäjauhot ovat kahta tällaista jauhotyyppiä, jotka usein erehtyvät toisiinsa käytön suhteen.

Mikä on jauho?

Mitä yleensä jauhoiksi kutsutaan, on hieno jauhemateriaali, joka saadaan jauhamalla viljajyviä, siemeniä, papuja tai juuria. Vaikka nykypäivän pääasiallinen jauhojen tyyppi, jota käytetään nykyään, on vehnäjauho, on olemassa myös muita jauhoja, kuten maissijauhoja, kassavajauhoja, rukujauhoja jne. Nykymaailmassa saatavilla olevista monista jauholajikkeista mitä? "Jauhoksi" viitataan yleisesti vehnäjauhoina, jotka ovat jauhettua hienoksi seulottua jauhettua jauhetta, joka on valmistettu korkea-gluteenisen kovan vehnän ja vähägluteenisen pehmeän vehnän seoksesta. Vehnän ytimen sisäosasta jauhettu yleisjauho on hienoa ja sileää, koska se ei sisällä leseitä tai vehnän ytimiä. Tietyt maat, kuten Yhdysvallat, vaativat kuitenkin kaikentarkoisia jauhoja, jotka eivät sisällä itää, jotta niihin lisätään niasiinia, riboflaviinia, tiamiinia ja rautaa, jotta jauhoille saadaan haluttu ravintoarvo. Yleisjauhoja käytetään melkein mihin tahansa tarkoitukseen, oli se sitten leivonnaisten, leivonnaisten, kakkujen, piirakoiden jne. Leipominen, keittojen ja paistamiseen tarkoitettujen ruokien jne. Sakeuttamiseen. Yleisjauhoja voidaan valmistaa sekä valkaistuina että valkaisemattomina.

Mikä on leipäjauho?

Leipäjauhot ovat erikoistuneita proteiineja sisältäviä jauhoja, jotka on tarkoitettu leivän leipomiseen. Se on vahva jauho, joka sisältää noin 13–14 prosenttia proteiinia. Sen korkea proteiinipitoisuus merkitsee sitä, että leipää sisältää paljon gluteenia, mikä antaa taikinan ylimääräisen kimmoisuuden. Lisäksi jauhojen korkea proteiinipitoisuus antaa hiivan reagoida tehokkaammin, jolloin leipä on paljon kevyempi ja chewier-leipä. Sitä käytetään yleisesti rapeiden leipäjen, pizza taikinan ja rullien valmistukseen sen kovan ja joustavan luonteen vuoksi.

Leipäjauhojen rakenne tuntuu karkeammalta ja väriltään luonnonvalkoiselta, ja kuppi leipäjauhoja painaa noin 5 unssia tai 140 grammaa.

Mitä eroa jauhojen ja leipäjauhojen välillä on?

Eri reseptit vaativat erilaisia ​​ainesosia, ja hieno viiva tiettyjen ainesosien välillä voi olla niin pieni, että se voi olla jopa huomaamaton. Vaikka pieniä eroja voi olla, on aina suositeltavaa käyttää oikeita aineosia sopiviin resepteihin optimaalisten tulosten saavuttamiseksi. Jauhot ja leipäjauhot ovat kaksi sellaista ainesosaa, jotka ovat näennäisesti samankaltaisia, mutta eroavat luonteeltaan niiden reseptien ja käytön suhteen.

• Jauhot on yleinen termi, jota käytetään viittaamaan jauhemaiseen aineeseen, joka saadaan jauhamalla viljaa, papuja, siemeniä ja juuria. Päivittäisissä resepteissä käytettyjen jauhojen osalta jauhoilla tarkoitetaan kuitenkin yleisesti käytettäviä jauhoja.

• Leipäjauhot ovat erikoistuneita vahvoja jauhoja, jotka ovat ihanteellisia kevyemmän, chewier-leivän valmistukseen. Yleisjauhoista paistettu leipä ei välttämättä ole kovin chewy.

• Leipäjauhojen proteiinipitoisuus on paljon korkeampi kuin tavallisten jauhojen.

• Leipäjauhot ovat karkeampia kuin tavalliset jauhot ja ovat hiukan luonnonvalkoisia. Jauhoja on saatavana sekä valkaistuina että valkaisemattomina.

• Yleisjauhot voidaan korvata leipäjauhoilla lisäämällä jauhoihin pieni määrä elintärkeää vehnägluteenia sen gluteenipitoisuuden lisäämiseksi.

Lisälukema:


  1. Ero kakkujauhojen ja leipäjauhojen välillä Ero leipäjauhojen ja monikäyttöjauhojen välillä Ero monikäyttöjauhojen ja tavallisten jauhojen välillä